将盐渍樱花浸泡在凉水里，直到花瓣慢慢都舒展开。
将吉利丁片在清水里泡软。
将椰奶倒入砂锅中，用小火微煮，倒入泡软的吉利丁片10克搅拌至融化，即可关火。
待椰奶与吉利丁的混合液冷却后，倒入布丁杯三分之二的位置，放入冰箱冷藏。
另起锅将雪碧煮至沸腾，稍凉后倒入剩下的吉利丁片，搅拌至融化，再冷却至室温。从冰箱里拿出已凝固好的椰汁固体，将雪碧的混合液小心注入布丁杯上层，形成透明镜面。
将泡好的樱花挑选出来，先放在厨房纸上吸净水，然后用镊子或牙签将樱花放入布丁杯中，调整樱花的造型。再放入冰箱中冷藏3至4个小时就OK啦。
1.泡盐渍樱花的时候最好用凉水，可以保持樱花的颜色；但是浸泡的时候需要多换几次水，否则最后吃的时候还是咸的哦。 2.做透明镜面的时候一定要等椰汁冷凝成固体，以及雪碧的混合液一定要冷却到室温。