全麦吐司面包

作者： 国平爱烘焙

我作品里曾有一个失败的全麦吐司，，伤的我小一年了不敢做全麦，玩烘焙，就是凭兴趣和信心，信心没了，还怎么玩？ 老爸一个劲强调再减油减糖又变成馒头味了，我又想让他们吃点低热量的面包，所以就想到了全麦 太软了，好吃！ 没想到这么成功，所以没拍过程图，过几天还做，一定补上 方子是3个吐司的量

用料

• 水 536
• 鸡蛋 1个
• 糖 75
• 盐 4克
• 奶粉 20
• 高筋面粉 750
• 全麦 150
• 酵母 8克
• 黄油 60克

全麦吐司面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合放入厨师机中，揉至光滑面团，放入软化好的黄油，揉至完全阶段

步骤 2

手套膜，有韧性，且能拉出能印出指纹的薄膜，偶有破洞也是圆润无锯齿的洞

步骤 3

(一发)发酵，三种方式 1，家用发酵箱调至28度，发一小时左右 2，室温发酵，面团发至2.5倍左右，注意，用手插个洞，不回缩就好了 3，烤箱发酵，调至烤箱发酵功能 最后发没发好，用手插洞来判断都可以的

步骤 4

发好后把面分成9份，滚圆，盖上保鲜膜，醒30分钟

步骤 5

用擀面杖擀成长舌状，在搓成卷放至吐司盒里

步骤 6

发酵箱调至28度，湿度85，进行二发 或放烤箱二发，调至发酵功能，放一碗热水

步骤 7

发至8分满，取出热水及吐司盒，190度预热烤箱，预热好后调到180度，40分钟，下层， 注意，刚一上色马上盖锡纸

步骤 8

刚出炉我就着急忙慌拍了个照

步骤 9

一个人拍照不方便，，真的很拉丝！以后就它了！！！面包，全麦更健康哈，，，刚出炉的面包不能吃，，手温密封保存

菜谱创建时间：2017-05-15 19:59:11