将鱼洗干净，去掉头和尾，再切成鱼片。
将切好的鱼片用生粉、盐、料酒、少许生抽腌制半小时。
将粉丝提前用水发好，配料切好备用。
粉丝放入烧开的水中烫熟，然后捞起放入碗中垫底。
烧油，放入适量豆瓣酱炒出红油上色，倒入料酒、生抽翻炒。
倒入姜蒜、香叶、八角、桂皮翻炒出香味。
加水，加适量盐煮开。
汤烧开了以后倒入鱼片。
盖上锅盖大火煮5到10分钟，煮至入味。
换为小火，准备出锅。
将鱼片倒入碗里，撒上花椒、蒜末、芝麻，锅里烧热油，然后浇到鱼
1.桂皮、八角，香叶只要很少的量，不然影响鱼的香味 2.辣度都可以根据自己需调。