啡菇洗净，把菇盖的皮撕掉；取下菇蒂。将菇蒂和菇皮一起切碎混合
取两只鸡蛋（我用的是体积较小的农家蛋），用打蛋器打散。
不粘锅加油烧热，倒入切好的菇蒂和菇皮混合物，炒软身后加少许盐、黑椒调味。取出放凉。 放凉后倒入蛋液混合。
不粘锅放啡菇，待菇稍微出水后（不粘锅没有水的），倒少许油。 倒入蛋液，先倒入啡菇内，由蛋液自然溢出菇碗。
盖上盖子焖。
烧熟后上碟撒黑椒粒
焖的时候怕蛋会烧焦可以加点水下去，多次少量