天然酵种 杂粮杏仁蔓越莓抹茶奶酪软欧

作者： 雨落星翎

这支面包诞生于一场意外... 母亲节想给妈妈做款红豆抹茶奶酪包，做了一半发现高粉没了。于是抓了手头所有的粉类，荞麦粉、全麦粉、全麦麸皮粉一股脑地丢进去。 发酵体积小、烘烤时膨胀体积小....怀着惊恐的心情，等待面包出炉…… 结果却出人意料，加了大量的杂粮粉，使得这支面包香气逼人，刚烘烤完毕时，外皮脆硬，怀着忐忑的心轻咬一口，幸好内芯柔软富含麦香，待到完全冷却，则彻底柔软下来，嗲～

用料

• 材料A：
• 高粉 120g
• 全麦粉 20g
• 含麸皮全麦粉 50g
• 荞麦粉 20g
• 盐 4g
• 奶粉 10g
• 材料B组：
• 天然酵种 100%水粉比 120g
• 水 100g
• 色拉油 10g
• 内馅儿C组：
• 奶油奶酪 80g
• 含糖抹茶粉 10g
• 蔓越莓 若干
• 杏仁（巴旦木） 若干

天然酵种 杂粮杏仁蔓越莓抹茶奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

准备干净干燥大碗一只，倒入全部材料A，拌均匀。

步骤 2

在材料A组中加入材料B组，用大勺拌成团。 手揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜，室温发酵至1.5倍大。

步骤 3

将材料C组中奶油奶酪搅拌至顺滑。加入抹茶粉混合，搅拌均匀。

步骤 4

取出发酵好的面团，称重，约430g，分割成两团。

步骤 5

取其中一团按揉，擀成长方形，大小随意，长宽比例明显些更好。 左右两个个三分之一切出细条。在中间部分抹上抹茶奶酪，再点缀上杏仁和蔓越莓干。 左右两侧细条交叉叠放。 覆盖上保鲜膜，蒸汽发酵30分钟。

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步骤 6

步骤 6

撒上白芝麻，烤箱预热200度。

步骤 7

180度，中上层，18分钟或烤至表面金黄即可。

菜谱创建时间：2017-05-15 07:04:31