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百香果戚风蛋糕

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作者: agnesm
母亲节给妈妈亲手做的蛋糕,虽然是第一次做,还有很多地方需要改进,但的确花了时间和爱去做的蛋糕,希望给妈妈一个特别的母亲节❤️

用料

百香果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱150度预热20分钟 面糊 1.把鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄中加入砂糖、淡奶油和植物油、百香果果肉,用蛋抽搅拌均匀。

步骤 2

2.低筋粉过筛两遍,过筛后加入步骤一的混合液中。

步骤 3

3.把低筋粉拌匀,用“之”字型或8字手法搅拌,切忌画圈搅拌,否则会起筋,影响口感。

步骤 4

打发蛋清 1.蛋清用高速打发,第一阶段打出大的气泡,第一次加入三分之一的砂糖。 2.打至细的鱼眼泡,第二次加入等量砂糖。 3.继续打发,出现小尖钩,把剩下的糖加入,换低速打发。 4.最后观察蛋白糊,当出现坚挺的尖钩,并且光滑细腻,蛋白打发完成。

步骤 5

蛋白打发要注意不要打发过度,打发过度的蛋白会粗燥并有较大气泡。

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步骤 6
步骤 6

面糊与蛋白混合 将三分一的蛋白糊加入到面糊里,以翻炒的手法搅拌均匀,再将蛋白糊倒进面糊里搅拌均匀。 注意,搅拌的手法很重要,轻轻搅拌,用炒菜的手法,从底部向面翻炒。

步骤 7

混合后的面糊,倒入模具中。

步骤 8

上下火120度,放进中下层位置,烤50分钟即可,后十分钟可以调高温度至150度表面上色。 最后出炉!出炉后在15cm的共度摔一下模糊,然后马上倒扣蛋糕模,冷却到没有温度后,再将蛋糕脱模。

步骤 9

出炉后样子不咋样啊,还好有奶油抹一抹~妆前妆后的区别真的很大哦!看下图👇

步骤 10

妆后真的差好远哈哈!

步骤 11

拍个视频臭美一下啊~

菜谱创建时间:2017-05-14 23:50:26
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