十个鸡蛋上锅煮，开锅开始算时间，5⃣️分钟即可。此时关火，鸡蛋半生不熟刚好方便入味！
关火了以后拿勺子背敲鸡蛋皮，不要因为鸡蛋烫就去冲凉水！否则，鸡蛋清吃着口感就不Q了
调料：花椒、八角、茴香、香叶、桂皮、冰糖、姜片、葱段(可不加)
加入适量水，烧开后放入敲碎皮的鸡蛋。把配料全部放进去，加老抽、生抽，4勺盐，煮30分钟。
关火，把葱扔掉。放凉，入冰箱冷藏一夜。第二天热俩就行啦。
泡两晚上的效果
1、清水煮鸡蛋宁可少煮一会，也别煮超过五分钟，老了就不好进味道了。 2、为什么放了调料再煮30分钟呢？ 加了盐的料水会更容易让蛋白凝固，锁住味道。