小香葱洗净，控干水分。
切去葱白，只留下葱绿的部分，开始切葱花。
注意要把香葱切得很碎，切成葱圈会使曲奇的口感变粗糙，而且容易堵住裱花嘴。
切好的葱花称重，大概80g。
140g无盐黄油提前室温软化，软化至用手指可以轻易戳个洞的状态。
在无盐黄油中加入80g糖粉、10g盐搅拌均匀（搅拌均匀了再进行下一步）。
用电动打蛋器最低速进行打发。
打发至如图，黄油颜色变白、体积膨胀即可（不要打发过头了，黄油打发过头会油水分离）。
倒入80g葵花籽油（用玉米油、色拉油这些没有明显味道的油都可以）。
搅拌均匀。
先加入1个鸡蛋，再倒入适量牛奶（鸡蛋+牛奶的重量共100g）。
搅拌均匀，如图。
加入之前切好的葱碎。
将400g低筋面粉过筛，加入至面糊中。
用刮刀翻拌均匀即可。
准备好8齿裱花嘴，我用的是三能7092号裱花嘴。
将裱花嘴放入裱花袋中，再将面糊装入裱花袋中。
三能28*28金盘，放入硅胶垫。
裱花袋用剪刀剪一个口，漏出裱花嘴，开始挤曲奇。
从圆形的中心开始挤，顺时针画一个圆，向上提起裱花嘴，一个曲奇就挤好了。
挤好的曲奇，用力要均匀。
一盘30个小曲奇，方子的量是2盘。
送入提前预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟。
烤好的曲奇等稍微降温后小心从烤盘中取出。
放入晾网晾凉，就可以吃了～
1.这里的小香葱是南方特有的小香葱，和炒菜放的大葱不一样。 2.黄油打发的时间要特别注意，黄油体积膨胀颜色变白立即停止打发，否则打发过头的黄油会油水分离，后期食材会出现混不匀的情况。 3.鸡蛋和牛奶的量共100g，将厨房秤归零，先加1个鸡蛋，再加牛奶，这样比较好控制总量。 4.在筛入低筋面粉后，用硅胶刮刀将面糊拌匀即可，不要用打蛋器混匀，否则面粉很容易起筋，起筋的面糊会堵住裱花袋不好挤。 5.在烤盘上铺上硅胶垫，如果没有硅胶垫最好在烤盘上铺上油纸或油布防粘。 6.挤曲奇的时候在结束的时候向上提，这样不会影响成品形状。 7.刚烤好的曲奇是软的，晾凉之后才会变得酥脆。