红丝绒蛋糕

作者： 海燕的手艺

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用料

• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 盐 1克
• 植物油 40克
• 淡奶油 120克
• 白砂糖 12克
• 红丝绒溶液 5克
• 表面装饰：淡奶油 50克
• 白砂糖 5克
• 树莓或草莓 适量

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先提前先烤箱预热，选择烤箱自动模式蛋糕功能150度！

步骤 2

准备好材料后分别称重，鸡蛋用两个干净的盆子进行分离，蛋白可以直接分离到厨师机的打蛋盆中

步骤 3

在蛋黄中分别加入牛奶和植物油和盐将其搅拌均匀

步骤 4

直到蛋黄和牛奶植物油完全融合

步骤 5

再筛入低筋面粉，进行翻拌

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步骤 6

步骤 6

将蛋黄面糊搅拌成无颗粒，并且细腻的面糊

步骤 7

加入红丝绒溶液来上色，如果没有红丝绒溶液可以用，甜菜根粉，草莓粉，红曲粉，红色斑斓液代替，搅拌至红丝绒溶液与面糊完全融合

步骤 8

在蛋白中加入白砂糖和柠檬汁在厨师机中进行打发，如果使用手持电动打蛋器要分三步将蛋白打发，先用低速将蛋白打发出鱼眼的状态加第一次糖，慢慢加速当蛋白开始变白没有明显的气泡后加第二次糖，略出纹路时加第三次糖，直到蛋白呈干性发泡

步骤 9

如图中的状态，蛋白可以直立出尖角

步骤 10

再将蛋白分三次加入到面糊中进行翻拌，每加一次蛋白翻拌均匀后再加下一次，直到蛋白与面糊完全融合

步骤 11

在烤盘中垫上一张油纸，倒入面糊用抹刀抹平整

步骤 12

放入烤箱中层150度烤30分钟即可

步骤 13

烤好的蛋糕撕掉油纸放在烤架上放凉

步骤 14

淡奶油加入糖进行打发，打到奶油出现明显纹路就可以了

步骤 15

用刀切掉蛋糕的边缘处，抹上奶油

步骤 16

用油纸将其卷起，放入冰箱冷藏半小时，将蛋糕切成三段，或是切成厚片都可以

步骤 17

切开的内部组织

步骤 18

抹剩下的淡奶油在裱花袋中放入裱花嘴，装饰蛋糕

步骤 19

可以用围边纸在蛋糕体上围一圈，系个蝴蝶结，挤上淡奶油后摆上树莓或草莓就完成了！或者你用其他的方法装饰都可以！

红丝绒蛋糕的小贴士

小贴士：烤箱由于品牌不同都有不同程度的偏差，所以不是海氏C40电烤箱可以按照自己的烤箱温度操作，也可以170度25分钟。 制作面糊的过程中不要随时针画圈搅拌，那样会产生筋性！加入蛋白后要上下翻拌面糊进行搅拌，不易用力搅拌

菜谱创建时间：2017-05-14 16:00:04