紫米蒸蛋糕

作者： 香培玉篆

今天给大家推荐一款健康美味的蛋糕，说到蛋糕大家可能就会想起戚风蛋糕和老式蛋糕等都是用面粉制作的蛋糕，也许有人听说过韩国米蛋糕，但没见过更别说吃了，今天就给大家介绍这个米蛋糕。 黑米蒸蛋糕的主料是黑米，黑米含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。市面上很多的食物是由黑米做成的，经常吃黑米有助于身体健康，还可以美容美颜。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

用料

• 鸡蛋 3个
• 紫米 100g
• 糖 20-25g
• 油 25g
• 牛奶 30g

紫米蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前一天称量好紫米

步骤 2

把称好的紫米泡水

步骤 3

第二天把紫米滤去水，放入搅拌杯，加入分离的3个蛋黄

步骤 4

继续加入牛奶

步骤 5

加入食用油，开始搅拌，避免有颗粒多打几次，一般我打3次已经没有明显的颗粒

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步骤 6

步骤 6

分离的蛋清放在干净的盆中，准备打发

步骤 7

蛋清出现鱼眼大泡时第一次加入糖（糖分三次加入）

步骤 8

蛋清开始细密时第二次加入糖

步骤 9

蛋清细腻时加入剩余的糖

步骤 10

打发时一定要注意每个角落都要打到，这是小弯钩还需再搅打

步骤 11

出现小尖钩就可以了

步骤 12

提起来很明显的尖钩

步骤 13

倒出刚才搅拌的米糊

步骤 14

打发的蛋清分次加入米糊拌匀

步骤 15

搅拌均匀

步骤 16

把拌匀的蛋糕液倒入6寸蛋糕模具

步骤 17

大火烧开水，上大汽就可以放入，避免蛋糕进水加盖盘子或用锡纸都可以

步骤 18

大汽蒸35分钟

步骤 19

到时间拿出倒扣，脱模

步骤 20

蒸蛋糕不像烤蛋糕那样含水率大，回缩相对大，但健康不上火，浓浓的紫米香还有蛋糕的口感

步骤 21

第一次上菜谱，大家有什么建议或提问可以加微信小窗我进专为烘焙爱好者建的群

紫米蒸蛋糕的小贴士

糖不能减了，喜欢清淡一点20g，甜一点25g

菜谱创建时间：2017-05-14 15:32:05