鹰嘴豆泡发煮15分钟至熟，沥水备用
烧一锅开水，量要能够没过香椿，凉水下花椒粒。
烧开的花椒水立刻倒在香椿上，把露在水面外的香椿往水里按按，香椿全部变绿后立刻捞出，捡掉花椒粒。
香椿切碎，加入鹰嘴豆、盐、香油拌匀。