今天选的大明虾，个头较大，肉质厚。洗净，开背去虾线（我一般尾巴下面剪一刀，让尾端虾线断掉，让从中间处开背，这样比较容易在1/2出用牙签把虾线挑出），晾干待用
小只土豆切块，开水煮熟，根据个人喜好口感决定煮的时间，我喜欢不太粉所以大概煮3-5分钟，捞出待用
我用的是一般的咖喱，超市有卖，我用了两块做一份咖喱虾（一盒六块）。椰浆一般淘宝搞定。别小瞧这俩样，可以说是这道菜的关键哦
洋葱适量，一部分切碎，一部分切块，待用
过程没拍细节图，这个菜准备工作做好了就非常简单： 首先锅里放适量食用油，洋葱碎下锅煸炒香味出来，倒入全部大虾，翻炒颜色变红。 然后放2块咖喱，倒入200克椰浆，少许糖（我喜欢偏甜点的，放了约10克糖） 接着大火翻炒均匀，如果这时候感觉汁太稠，可以适当点水，但不能太多。 转中小火，放入煮熟的土豆块和洋葱，这时可以根据个人口味，适当放或不放盐。大约再烧5分钟左右，让大虾入味，感觉洋葱微软即可关火，要注意根据汁的稠度点水，如果太稀说明水点太多了。 起锅前滴入少许青柠汁，用1/4个鲜柠檬挤汁也可。再滴入少许红油（没有红油或不吃辣的可以不放红油，用色拉油或着橄榄油代替，目的是增加汁的色泽度和滑口。放红油色感较佳） 装盘，可作适当点缀。我今天没有可以点缀的东东，就省去了😜
偷懒了，没好好摆盘，汁也看不清都在下面鬼脸。拍个小视频补偿一下吧！
可以多吃一碗饭啦！