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可可草莓裸蛋糕

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妈妈要过生日,精心准备了一份生日蛋糕,结合了好几份菜谱总结出来的,效果不错,赶紧记录下来,省的以后忘记了,希望大家喜欢

用料

可可草莓裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋蛋白蛋黄分离,分别装入两个打蛋盆,盆子必须无水无油,否则将影响打发。

步骤 2

制作蛋黄糊,用手动打蛋器打散蛋黄,不用打发,搅打过程中缓慢加入玉米油,让其充分融合后缓慢加入牛奶,一边加一边搅拌。混合均匀后,过筛加入低筋面粉和可可粉,用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒,均匀就好,不要过分搅拌出筋。

步骤 3

烤箱170度预热。 制作蛋白霜,蛋白里加入柠檬汁或白醋后用电动打蛋器高速打发,发出纹路后,白砂糖分三次加入蛋白霜中,最后一次加入白砂糖时同时加入玉米淀粉,直至提起打蛋器出现直立倒尖头,蛋白霜就算打好了。

步骤 4

蛋白霜取出三分之一加入蛋黄糊中,用翻伴的手法搅拌,均匀后全部倒入剩下的蛋白中,用翻伴的手法搅拌均匀。

步骤 5

搅拌好的蛋糕液倒入8寸模具,最好不用不沾模具,不利于蛋糕的长高,震出气泡进烤箱170度35分钟。这个时间根据自家烤箱的情况调整时间,一般来说上下浮动10分钟。

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步骤 6
步骤 6

烤好后倒扣放凉备用

步骤 7

奶油和糖粉的比例一般来说是10比1。奶油一定要是冰箱里刚拿出的,加入糖粉后,用打蛋器均匀打发,出现纹路不消失就好。

步骤 8

蛋糕均匀切成三份,蛋糕抹面铺水果,蛋糕圆周处的奶油我会涂成花纹状,蛋糕叠加后挤出来的奶油会好看些,装饰完成后过筛撒入糖粉会更漂亮哦

可可草莓裸蛋糕的小贴士

1.蛋白里加入柠檬汁或白醋,玉米淀粉都是为了使蛋白霜打发后成分更加稳定。 2.搅拌好的蛋糕液要立刻送入烤箱烤制,因为可可粉有消泡的作用,所以要记得提前预热烤箱啊。

菜谱创建时间:2017-05-13 17:14:38
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