鱼洗干净去头（留这以后的煮汤），切块备用
葱、姜、蒜、蒜苗切好备用
让每块鱼表面均匀的裹上薄薄的一层面粉（这样不仅煎时不会溅油，而且煎出的鱼不易烂也不会粘锅颜色还漂亮）
锅里倒入比平时炒菜要多一些的油烧热，下鱼块煎至两面金黄，取出备用。
锅里倒油下入刚才准备好的葱姜蒜辣椒豆豆豉,小火扁出香味后，倒入前面煎好的鱼块，轻轻翻炒也可以晃动锅炒，加大半碗水，待水开后加入五香粉、盐、蚝油、酱油、生抽、少量的醋，盖上锅盖待汁收干，出锅是时加入蒜苗就好可以了。