将盐卤豆腐和洗净的红菇放入电饭煲或锅中煮20分钟左右，至红菇味道完全释放出来，可加少量盐
热锅冷油将切好的姜蒜爆香，迅速倒入洗净的跳跳鱼，盖上锅盖。（不马上盖上锅盖，就跳出来了）
烧至跳跳鱼基本不动了，打开锅盖，倒入准备好的红菇豆腐汤焖烧5分钟（汤要刚烧好滚热的），加适量盐。起锅前加入适量香菜。