福建烩饭

作者： M师傅今天做饭了吗

大学期间最爱的地沟油外卖之一。 以下为一人份。 主食为蛋炒饭，做法简单，不作详述。口味清淡者，炒饭可少油减盐。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 香菇 4-5朵
• 西红柿 1-2个（视大小而定）
• 黄瓜 小半根
• 蒜 2瓣
• 蛋炒饭 一人份
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 番茄沙司 1勺（可省）
• 白胡椒粉 少许
• 水淀粉 2勺

福建烩饭的做法步骤

步骤 1

香菇洗净（重要！），温水泡发。

步骤 2

鸡胸肉切丁，加入盐和胡椒粉放置一旁腌制，长一点时间会更入味。

步骤 3

西红柿、黄瓜切丁；蒜切末。

步骤 4

热锅凉油炒鸡丁至变色，盛出。

步骤 5

锅内留一些底油，加蒜末爆香，下西红柿炒出汁，下香菇和黄瓜翻炒，加入炒好的鸡丁。调入生抽，盐，白糖，如果西红柿比较小，可以加1勺番茄沙司，翻炒均匀后，加水基本没过食材（此处我用的是泡香菇的水，比较香，但前提是香菇泡发前要刷洗干净）。

步骤 6

大火煮开后转中小火，盖上盖子焖煮一会儿，时间以水量为准，剩下的汤汁足够烩饭就可以了。出锅前依口味加入白胡椒粉，若嫌汁水太多，就调大火，加少许水淀粉收汁，起锅，浇在准备好的蛋炒饭上。

福建烩饭的小贴士

1. 建议先做蛋炒饭，放凉一点也不怕，浇上菜之后刚刚好又热乎了。 2. 若喜欢脆口鲜绿色的黄瓜可以晚一些下锅。

菜谱创建时间：2017-05-13 04:20:29