鹰嘴豆淘洗干净,加纯净水,白酒和一颗八角浸泡一夜。 加白酒和八角可以有效去除豆腥味,其实鹰嘴豆本身豆腥味就不大,这样也能给后期烤制加香~
控干水分,用纯净水淘洗一下,再控干。 加入除了食用油以外的剩余调料,这里调料用量看个人口味,可以增减~(干辣椒香叶切成段再放进去) 拌均匀以后放入冰箱冷冻半小时!拿出来再拌一下,继续冷冻! 烤箱开160度,预热~
烤箱预热20分钟,冰箱中取出鹰嘴豆,加微量食用油拌均,倒入烤盘,烤箱转成循环风模式,中层烤20分钟~ 期间10分钟左右取出翻一翻~
观察豆子表面和蒜末,均有明显烤干的迹象。拿出烤盘晃动,豆子在盘子里干脆的翻滚,就基本烤好了~在放入烤箱烤10分钟,确保鹰嘴豆进一步烤酥脆。 此时屋子里已经弥漫香味了~
时间到,取出凉凉就可以吃啦~一定要凉了才会酥脆~