梅干菜提前用水泡好，挤干水份稍稍切碎，除咸蛋外所有材料混合放在碗里。
用手抓匀搅拌上劲，嫌弃用手的，可以用筷子，总之不管用什么，搅拌均匀上劲就行。
把拌匀的肉馅儿放入略深的盘子里，一般我会周围高中间略低，方便放入咸蛋。
放几只蛋由你做主，我放了两个蛋白三个蛋黄，爱吃蛋没办法少了不过瘾，多了会咸，所以只放了两个蛋白。
大火烧开水，调至中火上锅蒸25分钟左右出锅。出锅前发现盘子里汁水很多就不要端出来，揭开锅盖几分钟，汤汁就会被肉再吸收回去，千万不要倒掉。