取紫米2份，糯米1份，用水浸泡2小时后，淘洗干净入电饭煲中蒸熟，待用。
洗净菠萝外壳，切下三分之一作为菠萝饭的盖。（竖切横切都可以，根据自己家锅体的容量大小而定）
将菠萝里的菠萝肉挖出。
切碎放入容器中。
放入适量的冰糖腌制2小时（放之前可尝一下菠萝本身的甜度）。
将腌制好的菠萝倒入蒸好的紫糯米饭中，充分的拌匀。
再将拌好的菠萝饭盛入菠萝壳内，盖上菠萝盖，待蒸锅上气后放入整个菠萝，蒸25-25分钟，开锅即食。
1.菠萝饭如果做给孩子吃，一定要减少糯米的比例，避免不消化。 2.最后一步的蒸制很关键，入味全靠它。