菠菜凉水烫过后，凉水过一遍即可。轻攥下，辣椒去籽备用
热锅入油，油熟后7成热左右下入辣椒快速翻炒爆香，倒入菠菜转大火，注意是大火，翻炒不要糊锅，由于菠菜烫过后攥过团子，炒是少加点清水，开锅收收汤就可以出锅了。我喜欢辣椒过火的感觉香，可根据个人口味掌握。
味道只有辣辣的菠菜清香，简单省时间。