翅根焯水。锅内放一小片姜可以除腥，翅根内的血水浮末出来后即可出锅。
出锅后的翅根用凉水冲洗30s左右，滤干水分。
给翅根背上切几刀，让其更加入味。
翅根腌制。加入1勺料酒，生抽1勺，老抽1-2滴，糖1勺，盐少量，姜片1小片，与翅根充分调匀。（腌制时间建议最少5分钟）
将腌制好的翅根加入油调匀，然后放入平底锅小火煎至两面金黄。
煎好的翅根先装盘。
熬糖色。锅内放少量油，然后放2-3勺糖（喜欢吃甜一些的多放），中小火，翻动，待到糖开始变焦糖色并冒泡。
放入翅根，均匀裹上焦糖。
加入生抽3勺，老抽半勺，生抽3勺，耗油半勺（可不加），八角一个，干辣椒根据自己喜欢与否加1-2个。然后加水到快没过翅根。大火煮到汤汁变浓。可以剩一些汤汁，别收干了（拌饭超级好吃哦！～）
出锅。夹出翅根至盘子，再把汤汁均匀淋上去。
1、因为是上班族，所以通常使用的翅根都冰冻的，如果是新鲜或者是已经去冰的可以洗净，直接从步骤三开始。 2、在翅根放入平底锅煎之前先放油，让每一个翅根都裹上油，在放到锅里煎，可以防止油飞溅，以及翅根煎的不均匀。 3、圆锅加水没过翅根，我用的是比较大的平底不粘锅，水没过四分之三就好了。 4、时间多的可以在加完水之后大火十分钟，然后小火到收汁，更入味。