小土豆洗净后蒸熟。 我喜欢放在电饭锅的上层，焖米饭和蒸土豆一锅出。
蒸土豆时，准备其他配料。 蒜拍碎剁成茸，小米椒和小绿辣椒切碎。
把准备的碗料放在一个小碟子里面，然后混合均匀。 调料按自己的喜好来调。例如爱吃辣的就增加些辣椒面的比例～
蒸熟的小土豆取出晾凉后，撕去外表皮。
都去好皮后，用刀背将土豆拍松软，便于后面入味。
锅里放菜籽油（其它油也可以，但是菜籽油最香），码上小土豆，用中小火慢煎，至土豆表面呈金黄色，微焦，然后翻面继续煎。
都煎成金黄色后，撒上碗料，蒜蓉碎和辣椒圈，拌均匀，再中小火继续见一会儿，关火加入香菜末即可。