堂妈的多肉蛋糕

作者： 堂妈小厨

肉肉的土： 奥利奥饼干把夹心用刀刮掉，然后用擀面杖擀成碎末。堂妈为了土壤更逼真，还加了一些闲趣的酥性饼干，两种饼干碎末混合，黄油融化后倒入饼干中，轻轻搅匀，这时饼干和黄油会出现大小不一样的颗粒。 肉肉的颜色： 肉肉的颜色觉得可以自己去创意，堂妈是用果汁配出来的，但果泥尽量不要用单一的颜色，例如红色火龙果果泥加草莓果泥，黄瓜皮果泥加猕猴桃果泥。但前提就是所有的果泥都要过筛，去除有黑籽的部分。 肉肉脱模成功，取出以后略微化开，一丁点的红色色素加水，用小号的毛笔给肉肉美化一下，然后再冷冻起来，肉肉颜色会自然晕染。可以根据真实肉肉的图片进行美化，效果会更好。 肉肉的储存一定是冷冻的喔，这点很重要！

用料

• 戚风蛋糕 材料：牛奶40克，色拉油40克，细沙糖30克（蛋黄），细砂糖60克（蛋白），低粉85克，鸡蛋5个
• 酸奶慕斯蛋糕 材料：戚风蛋糕底 1片、浓稠的老酸奶400g（放置室温） 、吉利丁片25g、马斯卡彭150g、细砂糖50g、淡奶油450g（30g糖粉+几滴朗姆酒）、牛奶50g
• 多肉的材料 材料：芒果果泥100g、细砂糖15g、淡奶油15g、吉利丁片14g、镜面果胶90g

堂妈的多肉蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好多肉的材料和模具

步骤 2

堂妈用水果调多肉的颜色，火龙果、猕猴桃、草莓和芒果

步骤 3

水果用料理机制成果泥

步骤 4

吉利丁片剪开放入冰水中泡软

步骤 5

芒果泥倒入一个器皿

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步骤 6

步骤 6

加入砂糖

步骤 7

芒果果泥与细砂糖隔40度热水搅拌无颗粒，放置室温。

步骤 8

把泡软的吉利丁片沥干，然后放在碗里隔水加热，至溶化成液体

步骤 9

果泥和吉利丁溶液搅匀

步骤 10

加入淡奶油，分三次加，每次都轻轻搅匀。

步骤 11

溶液里加入镜面果胶

步骤 12

液体静置一小会

步骤 13

倒入模具，模具用皮筋捆一下，倒满溶液的模具要震荡十几次，否则可能灌入的溶液不均匀，做出来的肉肉坑坑洼洼。

步骤 14

肉肉的颜色最好用混合色，单一颜色做出来的肉肉不自然

步骤 15

颜色需要自己根据感觉调配，火龙果的颜色太艳了，一定要搭配草莓，否则做出来的肉肉很假

步骤 16

肉肉模具放入冰箱冷冻十个小时，取出脱模即可。

步骤 17

脱模后的肉肉会有一层霜，真美啊！

步骤 18

毛茸茸的肉肉

步骤 19

开始制作肉肉的土

步骤 20

奥利奥饼干把夹心用刀刮掉，然后用擀面杖擀成碎末

步骤 21

堂妈为了土壤更逼真，还加了一些闲趣的酥性饼干

步骤 22

一块黄油

步骤 23

两种饼干碎末混合

步骤 24

黄油融化后倒入饼干中

步骤 25

轻轻搅匀，这时饼干和黄油会出现大小不一样的颗粒

步骤 26

小配件清洗消毒后控干水分

步骤 27

准备戚风蛋糕胚一个

步骤 28

用分层工具把蛋糕分成三层

步骤 29

分好的蛋糕片

步骤 30

用小刀刻出心形的形状

步骤 31

准备好做慕斯蛋糕的材料

步骤 32

吉利丁片剪开放入冰水中泡软

步骤 33

淡奶油加糖粉和朗姆酒打发到软性发泡，纹路较软，呈流动性，千万别打过头，慕斯蛋糕做出来会很粗糙，淡奶油放入冰箱备用。

步骤 34

吉利丁片沥干

步骤 35

并放进一个隔热水容器

步骤 36

倒入牛奶

步骤 37

吉利丁片和牛奶充分融合

步骤 38

马斯卡彭软化后，加40g细砂糖隔40度热水打发到顺滑

步骤 39

打发好的奶油奶酪糊加入放置室温酸奶中搅拌均匀。

步骤 40

再加入吉利丁片的溶液

步骤 41

材料搅拌均匀

步骤 42

淡奶油倒入奶糊

步骤 43

用刮刀拌匀搅拌均匀

步骤 44

取出心形模具，先倒一些做好的慕斯液

步骤 45

把心形戚风蛋糕铺入模具

步骤 46

再倒入剩下的慕斯液体至满模具，震荡一下，观察模具有没有气泡，特别是底部，用牙签挑一下气泡。

步骤 47

慕斯蛋糕先放入冰箱冷藏四个小时以上，再冷冻层2个小时。

步骤 48

脱模，用电吹风吹一下慕斯蛋糕的四周，不要吹太久，慕斯蛋糕就化掉了，产生不平滑的表面

步骤 49

用脱模刀沿模具边划开，撕扯模具的边缘，让空气进入蛋糕里，拿一个盘子或者蛋糕底托，把慕斯蛋糕翻转，用电吹风吹一下表面，慕斯蛋糕会和模具慢慢分离。

步骤 50

周围用巧克力蕾丝包裹

步骤 51

慕斯蛋糕脱模非常成功

步骤 52

勺子舀一些奥利奥饼干屑放在慕斯蛋糕上

步骤 53

用勺子把“土”摊的均匀一些

步骤 54

把做好的肉肉放在蛋糕上

步骤 55

肉肉蛋糕就做好了，看起来比较繁琐，其实一步步细心地做肯定会成功的！

步骤 56

满满的祝福送给我最爱的男人～～

步骤 57

辛苦了，大头哥，为了这个家你整日奔波劳累！

步骤 58

切开的肉肉蛋糕很美吧？

菜谱创建时间：2017-05-11 01:33:11