在面粉中加入适量的清水，分多次加入，一边加水一边和面，比较好控制水的分量。
然后把面团用擀面棍擀平，大概2-3毫米的厚度。用小刀按“井”字形把面片切成小块
再用勺子底压型，如果想方便快捷一点的话，用手捏型也可以的。然后在盘中撒上少量面粉，装盘备用。
接着准备好鸡胸肉沫、山药丁、西红柿丁和葱花。
接下来烧水煮面，等水沸起时，加入少量凉水，使面更有嚼劲一些，盛盘备用。
最后依次把鸡胸肉沫、山药丁、西红柿丁入锅翻炒几下，再把猫耳朵面倒进锅里，加入适量的水和葱花，转小火煮几分钟。
一道手工猫耳朵面就大功告成啦！