把所有材料放盆是用筷子混和。搅到粉类大致成团,用手稍微揉压成形。不用完全,出膜。面团表面稍微光滑,盖盖发酵。中途打开排气,用手把面团捶捶捏捏就行。再盖盖发酵至1.5倍大。从盆内倒在洒干粉的案板上,手压排气,不揉。面团压扁成饼状,至上而下卷起,最后封口捏紧。轻微揉搓成榄形。洒干粉,用刀割三道口子。
烤箱底层放一盆热水,把整好的面包放在里面二发。二发完毕。取出热水、烤箱预热200度,30分钟。
烤出来的面包外壳是硬的,晾凉切厚片。外层酥脆,内里柔韧。有麦子香气。
切厚片,可以抹果酱吃。