日式红豆包

作者： 闲不下来的张太太

很喜欢这款面包，不张扬，有内涵，自己炒的红豆，控制了油，糖的量，分分钟秒光一个的节奏！还等什么，跟我一起来吧！ 我喜欢咬下去，满满一口红豆沙的满足，所以，一个里面包了50g，姐是不是真的很豪爽！ 这个配方是5个包的量，我今天做的时候×3了！

用料

• 高筋面粉 143克
• 低筋粉 25克
• 细砂糖 15克
• 牛奶 115克
• 黄油 15克
• 酵母 2.5克
• 盐 2克
• 红豆沙 250克

日式红豆包的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外的材料，揉成拓展阶段。我用的奥斯汀，也就是定时4分钟！面包机的同学，半个揉面程序就可以了！

步骤 2

加入软化黄油，揉到筋度出现！

步骤 3

扯开有厚实的手套膜！

步骤 4

26度，发酵1小时，手指沾粉不回弹，不塌陷！一发完成

步骤 5

分成5等分，我是×3所以15个，每个面团60g！盖上保鲜膜，松弛15分钟！

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步骤 6

步骤 6

松弛的过程中，把豆沙50g一团分成15份！（我的数学音乐老师教的，分成了17份，还以为15份，没谁了！）

步骤 7

取一个松弛的面团，拍去汽泡，适当拍扁

步骤 8

包裹豆沙，收口，这个口一定要收紧，否则会漏豆沙的！

步骤 9

用手按扁，喷水，中心放上黑芝麻！33度发酵30分钟

步骤 10

盖上油布，上面用盘压着，必须要压，否则不是扁的呦！180度15分钟

步骤 11

我的日式红豆包好了，你的呢？

步骤 12

再来一张！

日式红豆包的小贴士

1、炒红豆沙一定小火，小火，不然会糊！ 2、包起来的时候一定要封口封紧，否则会漏豆沙！ 3、烤箱温度，时间只是参考，要根据你家烤箱温度把握！

菜谱创建时间：2017-05-10 11:11:35