咖啡玛德琳蛋糕

作者： K-S_Angela

玛德琳蛋糕（madeleine）是一种传统的贝壳形状的小蛋糕，来自于法国东北部洛林大区的两个市镇科梅尔西和利韦尔丹。 玛德琳蛋糕是将热那亚蛋糕面糊，放置在贝壳形状的成型模子中烤制而成。其味道较海绵蛋糕浓郁。 **我用的是学厨六连玛德琳模具，配方用量正好可以做六个。

用料

• 低筋面粉 68克
• 黄油 68克
• 黑咖啡粉 5克
• 热水 20毫升
• 鸡蛋 1个（带壳60克左右）
• 细砂糖 68克
• 泡打粉 1克

咖啡玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化，5克黑咖啡粉冲20毫升热水泡开冷却

步骤 2

将鸡蛋和细砂糖充分打匀，蛋液显白色即可

步骤 3

将过筛后的低筋面粉和泡打粉加入鸡蛋液中搅匀

步骤 4

再加入咖啡液搅匀

步骤 5

最后加入黄油液搅匀后，将面糊室温下静放30分钟（冬天的情况下）如果是夏天冰箱冷藏30分钟

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步骤 6

步骤 6

同时将模具做防粘处理，涂油撒粉

步骤 7

将静放好的面糊（放冰箱冷藏的需烤前回温）摇入模具中，八分满即可，烤箱预热180度，烤20分钟即可

步骤 8

烤好取出放凉后就可以食用

菜谱创建时间：2017-05-10 04:59:07