青椒烩茄子

作者： 食物与七

一道家常菜… 最近茄子上市了， 超便宜呀～～～(￣▽￣) 之前发过一个蒜泥茄条， 是跟老妈学的， 这个烩茄子也是老妈的拿手菜， 我也学了学， 寻找老妈的味道， 也传承下老妈的手艺。（＾∇＾） 老妈做过的美食太多太多， 我也只是小小班门弄斧一下， 以后有机会给她审阅一下， 她应该会很开心吧。嘿嘿～

用料

• 茄子 一根
• 青椒 2个
• 大蒜 1瓣
• 鸡蛋 1个
• 面粉 6、7勺
• 生抽 小半勺
• 老抽 小半勺
• 盐 小半勺
• 色拉油 适量

青椒烩茄子的做法步骤

步骤 1

青椒茄子去蒂洗干净。上次坐火车一大叔说茄子蒂炒豆干特别好吃，我果断留冰箱里了，攒几个炒炒尝尝。(●ˇ∀ˇ●)还有我洗了两根茄子，其实烩茄子一根就够了，因为要炸，所以我一次多炸点，留着可以再烩一个酸甜的。

步骤 2

青椒切滚刀块，大蒜切片，备用。

步骤 3

茄子切滚刀块，把鸡蛋打进去，拌匀，加面粉拌匀，使每块茄子外面都裹一层面粉，相互不粘连为宜。

步骤 4

锅中加适量油，油热了就可以下茄子炸，要中大火快炸。油表面有很多细的泡就说明油热了。

步骤 5

茄子一块一块的夹进去，一锅不能太多，分批炸，两个茄子我分了三次炸。茄子放进去也不要翻动，容易使面糊脱落，一面炸至焦黄再翻另一面。

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步骤 6

步骤 6

炸至这样就可以捞出来了。

步骤 7

炸完之后把锅中油倒出来，最后会留一点点油底，下面的粉是面粉，只炸这么点东西完全可以再用。如果你炸的东西特别多，时间长，剩的油底里的面粉有焦糊味，就不能用了。这个少量快炸的完全可以用，还特别香。 把蒜放进去爆香。

步骤 8

放茄子进去，加盐、生抽、老抽，这个时候千万不要翻动，茄子外面面是脆的，一动就掉了。

步骤 9

加一小碗水，盖锅盖焖煮3、4、5分钟。

步骤 10

掀开锅盖把青椒放进去，翻炒几下，顺便把汁收一下

步骤 11

焖三四分钟，茄子块外层绵软，里面一层是有点点脆的，非常好吃。所以看你们喜欢，如果喜欢外面面粉脆脆的一分钟就可以收汁出锅，如果喜欢绵软、入口化的就焖5分钟。

步骤 12

勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛

青椒烩茄子的小贴士

刚才提到酸甜口的， 我还没做，所以还没菜谱， 我现在稍微说一下， 其实很简单， 就是把调料换成番茄酱、白糖、生抽、盐， 青椒可以换成番茄块， 另外一个就是番茄要在加水前放进去， 爱吃酸甜的可以试着做做。 还有烧过茄子的人都知道， 茄子特别吸油， 这个做法相对还少油一些。 裹一层面粉，茄子接触不到油了，哈哈哈~

菜谱创建时间：2017-05-09 11:18:03