轻芝士

作者： 女王的城堡

4个量

用料

• #面糊部分
• 芝士 100克
• 黄油 35克
• 纯牛奶 100克
• 低筋面粉 25克
• 淀粉 25克
• 蛋黄 105克
• #蛋清部分
• 蛋清 200克
• 白砂糖 100克

轻芝士的做法步骤

步骤 1

先将芝士与黄油隔水融化

步骤 2

加入纯牛奶之后再隔水加热至芝士融化

步骤 3

加入过筛的低筋面粉 和淀粉 搅拌均匀（一边加入一边搅拌）

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

过筛放凉备用

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步骤 6

步骤 6

蛋清加白砂糖打发

步骤 7

打发至5成 如图

步骤 8

将放凉的面糊部分 倒入打发好得蛋清部分 一起搅拌均匀（这个时候可以热炉 上火210度 下火170度）

步骤 9

搅拌均匀之后倒入模具（模具内部可涂上黄油 以便脱模）可轻震模具 震出多余的空气

步骤 10

将烤盘中倒入冷水 隔水烘烤

步骤 11

上火210度 下火170度 先烘烤8-10分钟 然后将下火降至180度 下火降至145度 再烘烤20分钟

轻芝士的小贴士

1.分蛋时，蛋黄里可以混有少量蛋清，但蛋清里一定不能混有蛋黄 2.一定是隔水烘烤，这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉 3.在芝士隔水融化时不要加热太久，用小火加热

菜谱创建时间：2017-05-08 19:16:26