口水鸡（低油）

作者： 小葡萄_

做菜的理念是不要被菜谱束缚具体的量，但是依然遵循做菜的规则～因为时间匆忙，急着去看电影，在这道菜是第一次尝试的情况下，调味料随手抓随手倒，竟然意外的好吃，男朋友说这是比小时候记忆里都好吃的叫花鸡～

用料

• 1.主体：
• 手枪鸡腿 3个
• 金针菇 适量
• 2.煮鸡腿料
• 生姜
• 香葱
• 料酒
• 盐 少量
• 3.增味料：
• 六月鲜酱油
• 醋
• 麻油
• （其他喜欢的料汁）
• 白糖
• 4.增香料：
• 花椒
• 干辣椒
• 青椒
• 红椒
• 花生
• 生姜
• 大蒜

口水鸡（低油）的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，冷水下锅，加入生姜、香葱、料酒、少量盐。大火煮沸后转中火煮熟，大概15分钟，用筷子插一下能穿过就熟了。（注意捞出浮沫）

步骤 2

利用煮鸡腿的这段时间，准备各种调料。左上是碾碎的花生米和一点香葱。右上是六月鲜、醋、麻油、糖，我还放了些现成的捞拌汁，喜欢辣的朋友可以放些辣。左下是生姜、大蒜、花椒、干辣椒，待会儿要放油里面煎香。右下是青红菜椒和香葱。

步骤 3

煮了15-20分钟以后捞出鸡腿。加入冰块、或者用冷水不间断冲，可让肉质更嫩。

步骤 4

等待鸡腿冷却的时候，把洗净的金针菇放入鸡汤煮熟。

步骤 5

鸡肉稍冷却以后把肉撕下来

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步骤 6

步骤 6

把金针菇捞出（可以带点鸡汤），铺在待会儿要装鸡肉的盘子里。

步骤 7

然后把鸡肉扣在上层，铺上葱和炸过的花生。（或其他自己喜欢的～比如大蒜、香菜～） 浇上料汁【3.增味料：六月鲜、醋、麻油、糖等】

步骤 8

做【4.增香料】锅中热油，先放左边的料下去炒香，然后再放右边的料，翻炒一下

步骤 9

因为是低油版，所以并没有放很多油，没有那种滚油浇上去的感觉～

步骤 10

铺在最上层，又好看又好吃又好闻～

口水鸡（低油）的小贴士

这道菜的特点是用的油少，调料也很简单，尤其是加入了金针菇，用鸡汤煮增加了鲜味，最后铺在下层，充分利用了口水鸡的料汁～

菜谱创建时间：2017-05-08 15:00:07