准备食材
茄子去皮切滚刀块
倒入平时炒菜的油量，爆香姜蒜
倒入大虾炒到颜色红亮
倒入茄子翻炒到锅里没油，加入耗油再次翻炒两下，让茄子裹上耗油，添入漫过茄子一半的水。盖上锅盖让汤汁收干。
出锅加香菜点缀。鲜死人的虾焖茄好了。
这道菜主要是简单少油。茄子去皮是为了更好的入味。再一个去皮也是为了省油。