压面机（面条机）练习

作者： 肉咪

2017年4月买的面条机，动机是家里吃馄饨的频率较高（超市速冻品），丁姥爷也爱包馄饨；某天看到丁姥姥揉面团做手擀面很吃力（上年纪的老人），为他们做面吃的心念爆发起来。 还有就是每周必撸的面包，想着能借力出膜…

用料

• 面粉 5
• 水 2
• 盐 2g
• 颜色 5d

压面机（面条机）练习的做法步骤

步骤 1

面条厚度4档

步骤 2

杂粮‘’手擀面‘’。 小时候不喜欢😔“杂面”（丁姥姥在一家人吃火锅的保留项目，）那会儿觉得味道和平常吃的面味道差很多，主观抵制。 现在有些小时候的习惯慢慢发生着改变～

步骤 3

馄饨皮，5/6档，还要看面团的状态，同样的档位，软面团要比硬的面团压出来薄许多。

压面机（面条机）练习的小贴士

提高面的劲力办法，用高筋面粉（面包粉，饺子粉也一样）；加盐加蛋清加谷朊粉；预先手揉到不粘.最后一个点是自己的瞎感觉😁 饧面的时间😭不要太久了吧，不然面团越放越软，压面条就别想啦，做的皮也容易粘一起（做成的皮也是会粘成一个的） 做皮用的薄面，淀粉好过面粉。

菜谱创建时间：2017-05-08 09:03:43