拿个不锈钢勺，放冰箱冷冻室冷冻。（后面用来测试果酱是否煮好）
草莓洗净去叶子切块。准备白糖和柠檬汁。
倒入白糖和柠檬汁
把草莓稍微捣碎。方法一，用的是手持搅拌机，取下来一个头，捣碎草莓。方法二是机器，按pause档，一下下的，大概几秒钟。捣碎成仍然有大颗粒存在。不需要完全捣成泥，后面加热煮的时候还会变碎。
放锅里煮。大火煮开后调中火，煮15分钟。煮的过程中不要盖锅盖，一直沸腾冒泡状态下煮，时不时的搅拌几下，防止粘底。
15分钟后，测试果酱是否煮好。拿出冷冻的不锈钢勺子，舀果酱。如果粘在冰冷勺子上的果酱，流下的速度很缓慢，就说明果酱熬好了。如果流淌很快，就继续煮几分钟。
放凉后装瓶。中等大小的瓶子约1瓶。盖上盖子冰箱冷藏存放3-4星期。果酱熬好冷藏后还会变稠。
熬好的果酱，抹面包，淋酸奶，淋冰淇淋都百搭
我最爱的是早餐时候淋在松饼
罗嗦tips： 1.煮果酱的开始阶段，沸腾时会出现很多白色泡沫，很多人都喜欢撇掉表面一层沫子。其实白色沫子里也有很多果胶，而且煮到后面几乎就没有沫子了。所以我从来不撇。 2.熬好的果酱尽量在1个月内吃掉，毕竟没有任何添加防腐剂。 3.方子里柠檬的作用：增强果酱的凝胶作用，还能中和甜度，增加香气，色泽也更好看。 4.熬果酱糖的作用：对于水果的高渗透可以阻止细菌滋生，是天然防腐剂。 理论上糖量65%是个安全界限，如果小于65%容易滋生细菌，但是冰箱冷藏4个星期内尽快吃完可以减少糖量。此方子糖量约25%。 5.熬果酱，不建议用铁锅煮。水果里的果酸和铁产生化学反应，成品果酱容易变黑。 6.原方子用1斤半草莓，熬15-25分钟，北美这边买草莓1磅是比较容易买的，所以我方子改成了1磅（或1斤）草莓，一般熬13-15分钟。具体时间也要看火的大小。 7.如果一次熬很多果酱，做好几瓶。不仅熬的时间长，装瓶子的时候，也建议趁热装在干净瓶子里，盖盖子倒扣赶在空气制造真空环境。放凉后在直立冰箱冷藏保存。 8草莓果酱如果成品不是鲜艳的红，而是深红，有可能是熬的时间过长；或者柠檬汁放的不够量酸度不够，适当的酸能维持颜色。