1、将一个椰青的椰汁倒出来备用，椰肉用勺子挖出，撕成小块。
2、将半只鸡切小块，洗干净 3、将椰汁倒入锅中，如果椰汁不多可以稍加一点水。 4、把生姜片、枸杞、红枣、椰肉一起放入锅内，大火将椰汁水煮沸。 5、放入鸡肉，加少许盐调味。 6、等水沸之后，再煮上5分钟，即可关火。 7、可准备一个蒜米辣椒生抽味碟，鸡肉蘸味碟吃，脆嫩可口，汤直接喝，清润甘甜。