牛腩清洗干净，斩成合适的块，焯水，去血污。再清洗一遍，待用。
炒锅上火，加适量食用油，中火。加生姜、葱段、蒜子。炝锅，爆香，加牛肉块炒至牛肉块变硬。盛出待用！
炒锅继续上火，放适量油，加郫县豆瓣酱爆香，加桂皮、香叶、草果、八角、花椒、五香粉、冰糖、生抽、料酒、盐炒匀，加牛肉块再炒匀。
取高压锅一只，将牛肉块连用佐料，一起放入。再加水，一定要盖住牛肉块，大火烧开，中火炖20分钟，既成！高压锅使用时注意安全！