鸡翅洗干净以后，把鸡翅用热水焯一下，然后放到冷水里降温，冷水倒掉后在鸡翅上划几道。
放到碗里，加入葱，姜，花椒，八角，啤酒，味达美，盐，糖，总之所有的料腌制十分钟。
倒入锅里，加入一杯水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火7分钟到10分钟收汁即可。