猪仔叉烧包

作者： 筱夫人

没用色素，成品不算好看，就图方便和纯天然。

用料

• 叉烧 适量
• 叉烧酱 大勺
• 淀粉 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 白酒 1小勺
• 面粉 400（白）+25（红）克
• 水 200克
• 盐 1/3小勺
• 白糖 1小勺
• 红苋菜

猪仔叉烧包的做法步骤

步骤 1

往面包机倒入400克面粉，200克温水，2克酵母，1小勺白糖，1/3小勺盐，按自定义和面，25分钟。 同时，取红苋菜叶剁碎，自然放置一会。用筛子过滤菜汁到面粉中，加一点点酵母。揉成面团，洒些手粉在底部，上盖湿纱巾发酵。

步骤 2

准备发酵的红面团。

步骤 3

小火，不用放油，不粘锅里放姜蓉翻炒一下。

步骤 4

倒入叉烧粒，少许叉烧酱，拌匀。

步骤 5

加入葱白蓉，一点白酒。

步骤 6

最后打个芡汁。

步骤 7

肉馅完成，铺在浅底平盘里，放冷冻室。

步骤 8

观察面包机里的面团，当扩大到两三倍体积时，按自定义和面，3分钟，再按imix，疯狂和面5分钟，取出。 同时，和面垫铺手粉，先将红面团擀成薄片，备用。 白面团分16个剂子，擀圆皮。 取出冰冻的肉馅，成凝固饼状，用筷子划分16份，下手准确的可免划分这一步骤。 用提褶法，收口向下，收紧，以免馅料融化流出。 参考下厨房里喜欢的猪仔包模样，用红面团贴出鼻子、耳朵，用黑芝麻点眼睛，贴时要沾水。 冷水下锅，醒发20分钟，大火蒸7、8分钟。小胖🐷做好了。

猪仔叉烧包的小贴士

1.叉烧酱本身有点咸，按个人口味放。 2.蒸的时间不要长，看着包子发得差不多就行了。我蒸了十分钟，红面团变黄了。😭下次红菜汁加点盐。

菜谱创建时间：2017-05-07 18:21:28