胡辣红油鸡丝

作者： 毛毛嫂打牙祭的菜单

云南的夏天太热，黄焖鸡，鬼鸡又吃怕了，刚好自己调了锅红油。。所以，自己就摸索着做了这个菜，反响还不错。

用料

• 鸡大腿 2只
• 葱 适量
• 黄姜 适量
• 蒜 适量
• 小米辣 适量
• 香菜 适量
• 生抽 盐 白糖 芝麻油 花椒油 柠檬醋 红油 适量

胡辣红油鸡丝的做法步骤

步骤 1

冷水下鸡腿，加葱 姜 八角 盐 料酒大火煮开转小火10分钟，关火焖10分钟，捞出后进凉水，待凉透后捞出晾干，处理成丝备用。

步骤 2

葱丝

步骤 3

姜丝

步骤 4

蒜泥，小米辣

步骤 5

加入鸡丝 葱丝 姜丝 蒜泥 小米辣 盐 糖 鸡精 生抽 柠檬醋 芝麻油 花椒油

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步骤 6

步骤 6

加入3大勺红油（做法自查）

步骤 7

充分搅拌均匀

步骤 8

成品

胡辣红油鸡丝的小贴士

红油要香 花椒油要加足 葱丝 姜丝要切足够细 柠檬醋不要放太多，最后的成品是吃不出酸味的，醋只是起到了提香和丰富味道层次的作用。整个菜品应该是麻 辣 胡香 鲜甜的口感。用心，大家都会做出不一样的美食。

菜谱创建时间：2017-05-07 18:02:11