田螺塞肉

作者： 爱折腾的李小厨

因为同事经常吹嘘他妈妈做的田螺塞肉，搞得我一直心心念念的～正巧周末有空，就来挑战下～也是站在前人的肩膀上，两个方子结合了一下～

用料

• 田螺 18个
• 猪肉 5块钱
• 鸡蛋 1只
• 土豆 2只
• 葱 适量
• 姜 片

田螺塞肉的做法步骤

步骤 1

首先，准备一些葱姜水 将葱和姜切小块，放入小碗中浸泡，然后就可以去洗田螺了

步骤 2

最麻烦的一步！用刷子将田螺一只只刷干净，放入盐水中搓洗，再反复冲水洗净 将田螺放入沸水中煮10分钟，捞出再次用凉水洗净

步骤 3

猪肉糜中分次加入葱姜水顺时针搅拌 再加入糖，生抽，料酒，鸡蛋，顺时针搅拌至上筋 最后加入干淀粉，搅拌均匀

步骤 4

用剪刀将田螺尾部剪掉一小块（方便之后入味）用牙签将田螺肉挑出，去肠 将田螺壳再次洗净，和之前剩余的葱姜水一同倒入锅中，放凉水没过田螺，煮沸（这一步可去除田螺腥味，并再次消毒）

步骤 5

将田螺肉也洗净，剁碎加入猪肉糜中，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

煮净的田螺壳～

步骤 7

将肉糜塞入田螺壳中～建议只塞2/3这样，不然后面不方便吃（太里面的挑不出来）

步骤 8

锵锵～田螺个数越做越少哈哈哈

步骤 9

平底锅热油，将田螺如图摆进去，煎一会儿

步骤 10

将葱末和姜末加进去，瞬间就很香了～大火翻炒一会

步骤 11

加水没过田螺 再加入盐，糖，生抽，老抽（上色），黄酒，土豆，大火煮至沸腾

步骤 12

汤汁不多时，讲田螺和土豆捞出摆盘 汤汁加入淀粉水勾芡 田螺上淋上汤汁～撒点小香葱～大功告成～

步骤 13

来张特写～是不是挺诱人的～味道也不错哦～

田螺塞肉的小贴士

1. 田螺一定要多次清洗，保证卫生 2. 葱姜水可以去除田螺壳的腥气 3. 田螺去肠的时候，有的会断进去，大家可以先用牙签在剪掉的壳尖处捅一捅，使其和壳分离，就容易去肠了 4. 肉不要塞的太满，不然就跟我一样，后面的吃不到。。我觉得不要超过2/3吧，如果后面吃不到，大家可以尝试牙签，或者用勺子敲开壳吃哈哈 5. 这真的是一道功夫菜！大家要有心理准备哈～

菜谱创建时间：2017-05-07 17:57:31