咸蛋黄小南瓜拌饭

作者： 低于四月

蛋黄南瓜是离开杭州后念念不忘的菜式，但自己做总控制不好火候，常常要么不熟要么炒成一坨。直到换了小南瓜来做，成功率就高了很多，但感觉还是不过瘾，于是便有了这次的菜谱。一口拌饭下去，米饭裹着咸蛋黄咸香满溢，满嘴都是沙沙的咸蛋黄，伴着小南瓜绵绵的口感和甜香，这才满足。

用料

• 小南瓜 半只
• 咸鸭蛋黄 2只
• 热米饭 1碗
• 盐 少许

咸蛋黄小南瓜拌饭的做法步骤

步骤 1

2只咸蛋黄碾开，小南瓜半只，洗净不去皮切薄片，米饭烧好盛出准备。

步骤 2

少许油，小南瓜中火炒到八九成熟，期间要不停翻炒免得粘锅糊了不好看，炒好盛出。

步骤 3

再加少许油，加入咸蛋黄中火简单翻炒，咸蛋黄会涨成大片的蛋黄沫

步骤 4

在蛋黄末中倒入小南瓜，加盐调味，再翻炒片刻，直到每片南瓜都裹上咸蛋黄，可以盖上锅盖焖一会儿。

步骤 5

【关火】倒入米饭，将米饭打散翻炒，米饭很轻易就会粒粒都裹上咸蛋黄哦

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步骤 6

步骤 6

出锅✌️一人食也满足～

咸蛋黄小南瓜拌饭的小贴士

1.米饭不要煮太软 2.小南瓜其实不太熟也别有一番风味 3.咸蛋黄炒太久会有焦味儿，我习惯炒好咸蛋黄小南瓜后先关火，直接倒入热米饭拌开

菜谱创建时间：2017-05-07 14:58:59