桑葚酱

作者： Sherry-Jun

桑葚（sāng shèn[1]），又作桑椹，桑树的成熟果实，为桑科植物桑的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4～6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。 《本草纲目》等多种医药典籍中对桑椹的药用价值和用法有详尽的阐述，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在本草纲目中有记载其特殊功效。

用料

• 桑葚 2斤
• 冰糖 1斤
• 柠檬汁 适量（大概是1个柠檬挤出汁水的量）

桑葚酱的做法步骤

步骤 1

桑葚自摘

步骤 2

冲洗15分钟（流动水）

步骤 3

浸泡在盐水中15分钟

步骤 4

剪枝

步骤 5

大火熬煮至出现泡沫、小种子，关中、小火。用80目网筛盛出泡沫和小种子。

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步骤 6

步骤 6

接着慢慢熬煮至勺子上挂浆，流动很缓慢。当时大概是118温。

步骤 7

在慢火熬煮时，另开一个炉头煮瓶子。再放入烤箱消毒（100度，10分钟）

步骤 8

熬煮好了，趁热装瓶倒扣。

步骤 9

成品

桑葚酱的小贴士

1、果酱一定要熬到果浆挂在勺子上。 2、果酱开封后，要放冰箱保存。 3、每次要用必须使用干净、无水、无油的勺子盛出，一定用量。剩下的果酱拧紧盖子重新装入冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2017-05-07 13:50:11