我用草鸡蛋4个，蛋白蛋黄分开。
蛋清放入姜末，少许盐，打匀，否则炒蛋时会结块。 蛋黄打匀
锅烧热，待油热后倒入蛋清，火关小，炒至结块，倒入蛋黄，炒熟。
放入2勺醋，1勺糖，炒匀出锅。
出锅。蛋清如蟹肉，蛋黄如蟹黄。