这是晒好的肉皮，新鲜猪肉皮用快刀把肥肉处理干净，用绳子穿好挂在窗台上晾晒干。
煤气开小火
把晒干的肉皮放铁锅里，倒入菜油
菜油要浸没肉皮，用小火将油烧至微温即可关火。
肉皮用温油浸泡一个晚上后，变得更加通透了。接下来就可以开始油炸了，把锅里多余的油倒出，只剩少许油。
煤气开中小火
浸泡好的肉皮放油锅里，借助锅铲和筷子，把膨胀的肉皮撑开，全程中小火，肉皮全部炸好就可以取出了。 这是个体力活也是个技术活哦！
趁热咬一口，嘎嘣脆，超级香！
这就是老爸炸好的一锅肉皮，平时可以先将肉皮放冷水里浸软，再切成小片烧菜。
肉皮在炸之前先用油充分浸泡是为了让晒干的肉皮充分软化，油炸时肉皮可以更蓬松、更酥脆。