香辣小龙虾

作者： 蓝锅锅

媳妇儿刷朋友圈，看到大家各种晒小龙虾，馋得不行…外面吃小龙虾总觉得不大干净，有的还不怎么好吃…（这才是重点）于是，趁放假，拉着媳妇儿去菜场买了新鲜的小龙虾，个头还挺大的，38一斤，买了三斤的样子，回家做秘制小龙虾啦～

用料

• 小龙虾 3斤
• 姜 6片
• 干辣椒 4个
• 大葱 1根
• 大蒜 6瓣
• 青岛啤酒 1听（330ml）
• 八角 2个
• 生抽 适量
• 花椒 可以放一些花椒提鲜
• 白糖 8克
• 盐 适量
• 油 适量
• 桂皮 少量
• 香叶 6片
• 紫皮洋葱 一小只
• 长青椒 4支
• 红尖椒 4支
• 小米辣 5个
• 十三香 少量
• 白酒 二锅头瓶盖3盖左右
• 芹菜 2棵
• 黄瓜 一根
• 土豆 一颗

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

第一次处理小龙虾，刚开始真的有点下不去手…正确流程应该用小刷子先刷干净，再剪掉虾头和虾胃，还有钳子…因为怕被夹，我们先剪掉了钳子和虾头，导致虾黄都掉出来了…🤦‍♂️

步骤 2

黄瓜切条，土豆切小圆片，干辣椒切小段，八角我掰散了，可以不掰… 蒜拍碎，生姜切片，青椒、红椒切小圆段，大葱斜切片，芹菜切段，小米辣切碎，洋葱对半切开后，切丝备用。

步骤 3

大火热油爆香姜片、蒜末、香叶、桂皮、八角，然后放切好的辣椒，放豆瓣酱一大勺，然后将小龙虾下锅，翻炒片刻，放料酒适量，白酒一瓶盖，继续翻炒，期间放白糖适量，将土豆片和黄瓜条放进去一起翻炒均匀，啤酒全倒进去，十三香适量，盐适量，生抽适量，加入芹菜段和大葱片翻炒，中火焖煮七八分钟左右，注意不要糊锅，差不多的时候将剩下的两瓶盖白酒倒入，翻炒均匀。（土豆片熟了就差不多啦） 起锅前加少许鸡精调味即可～完美出锅～

步骤 4

来点小酒，开动啦！ 除了小龙虾之外，土豆片也超级好吃！

菜谱创建时间：2017-05-06 17:00:04