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紫薯鸡蛋卷做法：
材料：2个紫薯，叉子，面粉大概吃饭碗一碗，白糖，牛奶，鸡蛋，酸奶一瓶，温水，滤网（做蛋糕用的过滤器），手动打蛋器，不粘锅！
注：一定要不粘锅，不粘锅，不粘锅！重要事情说三遍，不然这道点心做不了
而且不用油，不用油，不用油！！！
1.把紫薯削皮然后切成小块放进蒸篮里蒸熟，然后用叉子压成紫薯泥，然后想要口感更细腻一点就一定要过滤网，把紫薯放少量的进滤网，然后用勺子往下刮，直到出细腻的紫薯泥，要觉得不用过滤也可以，看个人……
然后把过滤网的紫薯和酸奶混合，搅拌均匀，放在一边待用
2.在蒸紫薯的时间开始调面浆，把面粉，白糖，鸡蛋，牛奶混合在一起，搅拌均匀，然后觉得不够稀的话，往里加温开水，用打蛋器搅拌，这样面浆不会出现颗粒状，会减少很多不必要的工作，搅拌到拉起打蛋器面浆是流动状的就好，不要太稀也不要太稠
3.热锅，等锅热到可以把手试探有烫烫的温度的时候，拿一个大勺子舀面糊，然后垂直90度倒面糊，然后迅速拿起锅转一圈，目的是让面糊均匀摊开，然后小火煎到一面硬了，上面的开始起小泡泡时，开始翻另外一面，翻面的时候动作一定要快，而且要一气呵成，不然面皮不成形会很难看，翻的时候可以借助筷子和炒菜铲子，然后等煎到两面金黄时就可以拿出锅了
4.把晾凉的面皮平铺在案板上，用勺子舀紫薯泥，然后用勺子把它均匀的涂在面皮上，涂得不要太厚也不要太薄，适度就好，然后把面皮自上而下的卷起来就可以了，卷的时候要压紧面皮，不然很容易松弛，卷好的蛋卷可以用刀切开食用了，切的时候要注意，刀切完一块以后，下一块开始切的时候，要把刀用湿布擦干净，不然会影响美观，不过你要是觉得无所谓，也可以了，看个人哈
菜谱创建时间：2017-05-06 15:32:11