杀鱼，切段。
蒜，线椒，准备适量。
热锅加油，放蒜姜，炸至微黄，放入鱼段，加料酒去腥。微焦，加盐，加酱油上色。热色固，加入适量的清水与线椒段。中火烹饪一段时间（估摸10分左右），汤汁收好后开大火加葱花起锅。