茄汁荸荠香菇猪肉丸【海底捞调味料】

作者： 爱下厨的思雨

荸荠香菇猪肉丸，是我自己平时非常爱制作的肉丸，香菇和荸荠的加入能让肉丸滋味更丰富，吃起来脆脆的荸荠粒还能让肉丸更嫩。 【海底捞调味料】番茄火锅底料，选用的是日晒充足的新疆红熟番茄制酱炒制而成，番茄的品质非常好，汤底口味酸爽浓香。 茄汁与肉丸的滋味叠加，无论制作成如图的肉丸菜品，或是做成番茄肉丸汤味道都很好。 现在有活动～⬇️ 更多海底捞调味料菜谱可查看：https://www.xiachufang.com/recipe_list/106740773/，上传跟做作品，添加标签#吃货新煮意 夏季不再苦#参与活动，更有机会获得海底捞调味料惊喜大礼呦～！

用料

• 海底捞番茄火锅底料 1/3袋
• 食用油 适量
• 肉丸：
• 猪肉泥 250g
• 香菇 3朵
• 荸荠 2个
• 蛋清 1个
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 盐 适量

茄汁荸荠香菇猪肉丸【海底捞调味料】的做法步骤

步骤 1

备好材料。（干香菇提前泡发）

步骤 2

肉丸的调料准备好，香菇、荸荠、葱花和姜都切碎备用。

步骤 3

准备拌匀肉末和调料。顺时针多次搅打，让肉丸更筋道、更有弹性～放置半小时，这样能让蛋清附着在肉丸表面形成包裹状，这样的肉丸才嫩。 ps：因为有了荸荠的加入，所以我没有再使用嫩肉粉、淀粉之类的材料，只加了一个蛋清。

步骤 4

将肉丸搓成你喜欢的大小～

步骤 5

锅中加入油，热至8成，开始炸丸子，也可以用平底锅少油煎熟肉丸～注意随时翻动，至两面金黄即可，盛出备用。

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步骤 6

步骤 6

剩下的油，不倒（如果是炸丸子的，倒出一些油，留薄薄一层在锅内就好），加入1/3袋海底捞番茄火锅底料，炒出香味。

步骤 7

将肉丸加入，小火焖一会儿，使肉丸均匀附着茄汁并入味，关火前可以撒入一点儿葱花～

步骤 8

将肉丸盛盘即可食用～可搭配一些蔬菜、例如黄瓜条、汆熟的西兰花等，吃起来更清爽。

步骤 9

丸子Q弹有韧性，融合了香菇和荸荠的香味，吃起来还有脆脆的感觉。

步骤 10

ps，不用说～同款的 茄汁荸荠香菇猪肉丸汤，也是非常棒的，您也可以试试哦。

茄汁荸荠香菇猪肉丸【海底捞调味料】的小贴士

可根据个人口味添加调味品，对我而言～海底捞的这款调料包味道刚刚好。

菜谱创建时间：2017-05-06 10:10:57