鱼两面煎黄，起锅放油与郫县豆瓣酱炒出红油。再把鱼放入红油中，放入姜蒜。
放冷水煮开后保持中火（急着吃），不急就小火，鱼汤味应该更浓郁。
鱼汤滚了就准备另用汤锅煮面。我这个是外面买的较粗的鲜面条。等面条煮到八分熟就放入鱼汤中煮，让面条吸收点鱼汤的鲜味。面熟就放芹菜后起锅吃。