排骨凉水下锅，开水烫一下，捞出沥干，提前把醋和白糖混合好放到一个碗里，另搅拌一些淀粉水，备用。
热锅凉油放冰糖，小火翻炒，炒出糖色，一定要小火，一直炒到糖冒泡，把洗净的排骨倒入锅内翻炒，倒入生姜，中火(火候自己把握)，一直炒到排骨上了色，如图，然后倒入热水，少许盐，水不要太多，超过排骨即可，大火烧开，小火慢炖，等水煮的还有一些时，倒入混合好的醋和白糖汁，中小火翻炒，最后倒入淀粉水，不停翻炒，待粘稠关火即可！
最后装盘，撒上白芝麻，香喷喷酸甜可口的糖醋排骨就做好了！