葱切段，生姜去皮切片备用。将去壳的板栗入开水锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。
起锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
锅内余油再次烧热，放入葱段、姜片、八角、花椒炒香好倒入鸡块翻炒。
鸡块表面微黄后调入料酒，老抽，生抽食盐，少许白糖加入板栗倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右再转大火收汁即可出锅装盘。